未来人类移民外太空将如何获取动物蛋白来源？想象一下，未来人类餐桌上的肉不再是通过低效率、高排放的方式养殖而来的，而是通过动物干细胞在动物体外培养而成的；不再需要养殖一整头牛才可以获得牛肉，而通过牛的干细胞就可以源源不断地满足未来全世界人口对于动物肉的需求。如同一个“不用养即有肉”的细胞工厂，直接在动物体外进行培养肉的生产。
这样的场景或许让人感到很遥远，但类似的生产技术已经在中国实现。在张江科学城，就有一家专注于细胞培养肉的研发和商业化的公司——上海食未生物科技有限公司，其创始人杨梓梁给公司取名CellX，由英文“Cell”和“X”组成，意为细胞的不断扩增，也象征着他对细胞农业的无限探索和创造。
杨梓梁是北京人，高中毕业后前往美国读书，之后在波士顿咨询公司担任管理咨询顾问，商业化的背景使他对社会价值等问题都有着独到的思考。多年前，他在参加一场峰会时看到了一个VR短片，短片讲述了工厂化养殖中一只小猪从出生到长大最后被屠宰的全过程。与他一直以来脑海中所想象的蓝天白云和绿色牧场不同，短片中的工厂化养殖是在密闭狭小的空间里养殖大量的动物，这使他深受震撼。从那之后，他开始注意到工厂化养殖这一人们习以为常的行业，了解到其许多弊端。
“全球17%的碳排放来自于畜牧业，比全球交通运输行业加在一起的碳排放量还多，动物饲养也需要消耗大量的土地和淡水资源。并且，全球50%的抗生素被添加在了动物饲料中，加剧了抗生素耐药性问题。”现代畜牧业带来一系列不可忽视的环境可持续、公共健康等问题。
在那次峰会后，他转变为一名弹性素食主义者。杨梓梁最初是从动物福利的角度出发，寻找一些替代产品，他尝试了很多植物肉，但发现植物肉在口感和风味方面还是会差一些，并不能满足自己的需求。而细胞培养肉让他看到了新的希望，它跳过作为载体的动物，不仅能够解决工厂化养殖的种种问题，还能纯正还原动物肉的口感和风味，给消费者一个更好的选择。
瞄准了这个有前景的方向，结合自己国外工作积累的能力和人脉，他萌生了回国创业的想法。他是个”影响力创业者”，选择细胞培养肉这个领域更多是个人理念和兴趣的延展，想通过运用前沿的技术，解决诸如环境可持续、公共卫生、粮食安全和食品安全等社会问题，产生有价值的社会影响力。
从一个想法出发，杨梓梁放弃了沃顿商学院MBA，于2020年7月创立了CellX，最早获得了力矩中国的资金支持，完成了数百万元的种子轮融资。拿到第一笔资金后，非科班出身的他开始组建团队。“先要找技术合伙人，同时跟我的理念和文化比较契合星空体育 星空体育平台的人，其实并不容易，我通过各种渠道聊了上百个人，最后也是幸运地遇到了一群志同道合的伙伴。”
“我们是个充满使命感同时又具有科技导向的团队。”产品负责人向宁是普渡大学博士，具有多年培养肉研究经历及十多年食品研发经验；细胞研发负责人黄彬璐为清华大学博士，加入CellX前有6年博后和免疫疗法行业经验，在细胞生物学领域有15年以上经验；刘然是斯坦福大学MBA，是科技领域连续创业者。四个人互不相识，萍水相逢，但在创业理念上不谋而合，都期望通过自己的行动为社会变革贡献力量。
杨梓梁的创业之路总体比较顺畅，他说这离不开许多愿意提供帮助的人，银行便是其中之一。由于CellX部分融资来源于投资主体在海外的基金，所以在引进海外的资金使用方面政府会有比较严格的监管措施，在日常的资金使用中可能会出现因为手续问题而延误支付供应商货款的情况。中国银行在张江设立了三家机构：张江支行、张江高科技园区支行和紫薇路支行，其中张江支行在了解公司的结算需求后，根据外管局相关政策，为公司个性化定制了资本项目资金结汇便利化方案，简化了操作流程，提升了资金运作效率。
CellX团队人员表示：“之前每笔资本金使用需要纸质的支付命令函，通过银行柜台才能完成付款，现在可以通过网银实现在线结汇和对外支付，效率提升了很多，用途资料留档备查就行了，大幅减轻了公司财务人员的工作量。”
相比于 “人造肉”这个资本市场热炒的概念，杨梓梁认为更准确来说培养肉属于新蛋白行业。“国外的培养肉赛道越来越火热，整个行业正走向商业化的道路，我们起步比较晚，但中国本土企业有必要加入这个赛道，这是个粮食安全的事情，我们的饭碗要掌握在自己手里。”他看到中国市场的巨大机会，决定把握主动权，打破发达国家对培养肉核心技术的垄断。
尽管植物肉与培养肉都是解决现代畜牧业的路径，但细胞培养的技术壁垒比植物肉高出许多。从干细胞的分离和建系、提供营养物质的培养基的优化、规模化生产工艺体系的建立，到最后将细胞组织化，都存在技术壁垒。但本质上，细胞培养肉的最大难点不在于底层技术的突破，而在于工业化生产的成本降低。目前团队已经将占到成本大头的培养基成本降低了10倍，而且已经研发出一种低成本、可食用的生物支架材料，可以通过3D打印和支架技术，制备出具备三维结构和肉类纤维口感的整块肉产品。
当前中国细胞培养肉企业较少，大多处于起步阶段，国内没有成功的案例，作为初创生物企业，如何讲好中国“新蛋白”的故事？在杨梓梁看来，降低成本、规模化生产和消费者接受度是目前CellX面临最大的挑战，他也在不断寻求机遇。
有数据显示，2013年至2021年之间，培养肉的生产成本下降了10万倍，针对一线%以上的中国消费者对培养肉持积极态度。“消费者的认知和接受是个循序渐进的过程，但在碳中和以及粮食安全的大背景下，消费者终将转向可持续、绿色的消费模式。我们通过3D打印技术培养出的肉在营养和口感上会是更优质的产品，这是个消费升级的概念，进一步满足消费者对美好生活向往的诉求。”
在今年年初，CellX又完成数千万元人民币天使轮融资，团队已扩张至35人，并持续推进产品的研发，目前已研发出多款培养肉产品雏形，包括通过支架和3D打印生产的有结构的成块肉。
相较国外，中国培养肉行业几乎处于一片蓝海，由于是靠想法去融资，他也曾遭受不少质疑：技术层面是否可行？成本下降的空间到底是多少？它长期的商业价值在哪里？一些投资人比较短视，看不到其发展潜力。
但他笃定细胞培养肉会是个大众市场，“我们未来的目标就是让更多消费者认可、食用我们的产品”他指出，全球的人口增长是个大趋势。根据联合国测算，2050年全球人口预计将达近100亿，人类蛋白的供应将面临很大的缺口。随着国家向低碳经济转型，传统畜牧业需要以一种更高效、对环境和动物都更和谐友好的方式来变革，而细胞培养会是最佳的解决方案。
杨梓梁对培养肉的前景十分看好。根据麦肯锡的数据，预计细胞培养肉市场在2030年前将会达到250亿美元。从行业进展看，新加坡已经有上市的培养肉产品。中国是世界上最大的肉类市场，但对海外企业准入门槛较高，且国内尚无其他商业化驱动的培养肉创业公司。他相信，随着立法监管的推进、政策的扶持，依托团队强大的专业研发能力与丰富管理经验，CellX有望引领中国培养肉行业的发展。
“张江聚集了大量的科技人才，生物科技产业链非常成熟，我也是看中了这里的人才资源，选择来上海创业，现在主要与一些生物医药企业合作。”他告诉记者，短期内CellX还是会加快节奏，招纳更多人才壮大团队，吸引本土的投资，赶超海外企业，争取未来几年内能够在中国上市，并在2025年将生产成本降到与优质动物白蛋持平。
开风气之先，创至善之业。面对一个新兴领域和中国独特的市场环境，他有勇气做第一个吃螃蟹的人，不光是实践自己的饮食理念，更是推动一次新的产业变革。“CellX希望通过开发先进的细胞培养工艺，重新定义肉的生产和消费模式，促进人与自然的关系更加和谐。”
“吃肉，不吃动物”，这是杨梓梁创业的出发点，也是CellX秉承的宗旨。肉食品的迭代背后，是一项具有颠覆性的肉类生产革命，是科技对人类生活方式的改造，更是创业者造福社会与国家的责任担当。