虽然硒的每日需求量很小，但如果摄入量不能达到人体所需水平，会导致很多健康问题。
硒这种微量元素，人体无法自身合成，只能从外界补充，饮食是人体补硒的主要途径。
如富硒大米、富硒黑米、富硒小麦粉等，相关谷物通常在富硒土壤中生长，硒含量较高。
普通大米的硒含量一般为35微克/千克，而国家对富硒大米的标准是40~300微克/千克。富硒小麦粉经过加工，还会制成富硒的饼干、面条、面包等食星空体育登录入口 星空体育在线官网品。
富硒果蔬主要通过土壤施硒肥、叶面喷硒肥、水培施硒肥等人工方式来提高硒含量。
富硒蔬菜硒含量标准为10~100微克/千克，菠菜、小白菜、生菜等叶菜类蔬菜的硒富集能力更强，高于番茄、黄瓜等果菜类。
富硒水果硒含量应为10~50微克/千克，含量较高的有桑葚、桂圆、菠萝蜜、榴莲等。
巴西坚果（又称巴西栗、鲍鱼果）硒含量高达1920微克/100克。每天摄入1粒（约5克）即可满足硒的每日推荐摄入量（60微克）。此外，南瓜子、葵花子、腰果等坚果的硒含量亦相当可观。
富硒茶含硒量需达到250~4000微克/千克，包括天然和人工两种，前者产于富硒地区，后者是通过人为干预提高硒含量。
富硒猪肉、富硒鸡蛋、富硒鲈鱼等产品，往往是通过特定的饲养方式提高硒含量。
富硒鸡蛋硒含量为200~500微克/千克，如果每天吃一个鸡蛋，摄入的硒大约在10~25微克，水煮是保留蛋中硒元素的最佳烹饪方式。
富硒鲈鱼等水产品，硒含量最高可达1000微克/千克，是动物类食品中补硒的佼佼者。
金针菇、平菇、香菇、羊肚菌、猴头菇、竹荪等食用菌，对微量元素具有较强的富集能力，在培养基料中添加硒元素或对培养期的食用菌进行硒喷淋，可使硒元素进入菌丝内，含量可达1000微克/100克（干重）。
富硒食品值得买吗硒是人体必需的微量元素，尽管有研究指出，血硒水平与癌症发生之间存在一定的相关性，但
。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18岁及以上成年人的硒推荐摄入量为60微克/天。
武汉市中心医院药剂科主管药师杨科曾在接受采访时表示，以下4类特殊人群需要额外补充硒。
使用化疗药物者。硒元素可减少化疗药物（如顺铂等）所引发的肾、骨髓损害。
以全静脉营养为唯一营养来源者。适当补硒可以缓解全静脉营养者硒缺乏导致的关节僵硬、肌肉痛、指甲白化等症状。
此外，老人、小孩、素食星空体育登录入口 星空体育在线官网人群、血液透析的肾病患者等，都是缺硒的高风险人群。膳食摄入是最主要、最安全的补硒方法，可在医生的指导下，适当吃富硒食物。